MINESTRONE VEGETALE(1)
Tagliare le verdure a pezzetti, mondare, sciacquare e trinciare  la bieta ed affettare la cipolla. Mettere in pentola tutti gli  ortaggi preparati aggiungendo i pomodori maturi. Versare sulle  verdure qualche mestolino di acqua fredda; porre il coperchio  sulla pentola e metterla sul fuoco per lasciar cuocere dolcemente  il minestrone per circa un'ora. A fine cottura  aggiungere l'olio crudo, abbondante formaggio grattugiato e basilico fresco tritato. 06